CoW Protocol se présente comme une innovation de finance décentralisée (DeFi), fonctionnant sur le réseau principal Ethereum, conçue pour optimiser les résultats de trading pour ses utilisateurs grâce à une combinaison unique de stratégies. Au cœur du protocole, des mécanismes d'enchères par lots sont employés aux côtés de transactions entre pairs, visant à garantir les prix de trading les plus favorables disponibles. Cette approche est encore renforcée par son utilisation d'une structure entièrement sans autorisation, permettant une participation fluide et inclusive.